การมีปฏิสัมพันธ์ของอาหารกับยีน

ยีนควบคุมการเผาผลาญกรดไขมันของร่างกายและยังมีบทบาทในการเผาผลาญกลูโคส ในทางกลับกันการรับประทานอาหารของบุคคลนั้นมีผลกระทบอย่างมากต่อความเข้มข้นของกรดไขมันต่าง ๆ ในร่างกาย กรดไลโนเลอิกพบได้ในน้ำมันพืชถั่วและเมล็ดพืชและเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่พบมากที่สุด การได้รับกรดไขมันไลโนเลอิกในปริมาณที่สูงกับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

ชนิดที่ 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตามในทางกลับกันสารเมตาโบไลต์ของกรดไลโนเลอิกสามารถไกล่เกลี่ยการอักเสบได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่การบริโภคกรดไขมันไลโนเลอิกสูงถือเป็นปัจจัยที่น่าเชื่อถือทำให้เกิดการอักเสบในระดับต่ำ จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใหม่การสังเกตที่ขัดแย้งเหล่านี้สามารถอธิบายได้ด้วยความแตกต่างทางพันธุกรรมยีน FADS1 แก้ไขผลกระทบของกรดไขมันไลโนเลอิกต่อองค์ประกอบของกรดไขมันในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด, ระดับอินซูลินและ CRP สิ่งเหล่านี้ถูกวิเคราะห์ในผู้ชายวัยกลางคนมากกว่า 1,300 คน นอกจากนี้ผู้ชาย 60 คนเข้าร่วมในการแทรกแซง FADSDIET สำหรับผู้ให้บริการของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันสองสายพันธุ์ ตลอดระยะเวลาสี่สัปดาห์พวกเขาเสริมอาหารประจำวันของพวกเขาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิก 30-50 มล. การเลือกผู้เข้าร่วมบนพื้นฐานของยีนของพวกเขาทำให้การตั้งค่าการวิจัยที่ไม่ซ้ำกันซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับการมีปฏิสัมพันธ์ของอาหารกับยีน